夏季美食推荐红烧鸡块

夏季美食推荐红烧鸡块

夏季美食推荐红烧鸡块芹菜炒猪心材料：猪心半个、芹菜150克、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、小米椒做法：1.猪心切去血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟。2.芹菜择去叶子，切去根须，洗净后，切成段，大蒜拍松后去皮切粒，姜蒜切末。3.热锅放油，下入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色，再继续翻炒两分钟。4.下入姜蒜炒香，下入芹菜翻炒1分钟。5.加入适量的盐炒匀，再放入小米椒、生抽、鸡粉炒匀即可出锅。特色冬瓜做法1.800克冬瓜去皮，切成薄片，放入托盘，放干淀粉抓匀，使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉。2.起锅烧油，烧至八成热，下入冬瓜片，炸1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，捞出沥油。3.锅留底油，烧至五成热，下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节3克爆香。4.再放入冬瓜片、青红椒丁，加入盐、糖、醋翻炒1分钟即可出锅。筋头巴脑羊排锅材料：羊头肉480克、牛奶100克、鸭油50克、料酒15克、豌豆淀粉10克、味精5克、大葱10克、姜3克、大蒜5克、盐3克做法1.白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。2.砂锅内放入鸡汤，加入羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。3.砂锅烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加入牛奶，再用湿淀粉勾芡，再加蒜汁即成。青丝小海鲜材料：西兰花根300克、蚌肉15克、柠檬片1片、盐、芝麻油、味精3克、白醋20克、糖水20克、芥末油做法：1.将西兰花根去皮，切成细丝，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸凉。2.将蚌肉放入沸水中煮熟，取出后冲凉，切成条，放入盛有西兰花根的冰水中，放入柠檬片，泡10分钟后。3.取出西兰花根和兰花蚌肉，加入全部调料拌匀即可。红烧鸡块材料：鸡肉、青椒、大料；做法1.焯鸡块儿：鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。2.干煸鸡块儿：锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份；3.鸡块上色：加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒均匀出锅。香辣拌香椿材料：香椿芽150克、油泼辣子3勺、盐1克、鸡精1克做法1.准备材料，选嫩一些的香椿芽2.准备自制的油泼辣子3.香椿摘嫩叶洗净4.用开水焯烫30秒左右5.捞出过凉，挤干水分，切碎6.放入碗内，加适量盐，少许鸡精7.再放适量辣椒油.拌匀即可素干煸豆角材料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖做法1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。4、煸炒出香味放入豆角。5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。醋溜娃娃菜材料：娃娃菜；干辣椒；醋；盐；做法：1、把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣2、把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐。3、开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟。

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